En menos de cinco minutos, Socorro corta con un afilado cuchillo la cabeza, la cola y despelleja una iguana para venderla a un cliente.

La crianza y consumo del reptil tropical es la singular propuesta de Nicaragua frente a la escasez de alimentos por la sequía.

Con dos canastas repletas de iguanas vivas sobre una mesa en su puesto del populoso Mercado Oriental de Managua, Socorro Gutiérrez, una corpulenta trigueña de 55 años.