*Por Jennifer Mieses

En el mundo culinario, la elección de los cortes de carne adecuados puede marcar la diferencia entre una comida simplemente buena y una experiencia gastronómica excepcional.

Con la variedad de opciones disponibles en carnicerías y supermercados, es fundamental conocer algunos consejos claves para seleccionar los cortes más sabrosos y tiernos.

1. Conoce tus opciones: Antes de comprar carne, familiarízate con los diferentes cortes disponibles. Desde el suculento filete hasta el jugoso ribeye y la versátil pechuga de pollo, cada corte tiene sus propias características y usos en la cocina.
2. Marmoleo y textura: Observa el marmoleo, que es la grasa intramuscular visible en la carne. Un buen marmoleo contribuye a la jugosidad y el sabor. Asimismo, examina la textura de la carne; debe ser firme al tacto y no presentar partes viscosas o descoloridas.
3. Color y frescura: El color de la carne puede decir mucho sobre su frescura. Busca un color rojo brillante en cortes de res y cordero, mientras que el cerdo debe ser rosado. Evita cualquier tono marrón o grisáceo, ya que podría ser indicio de que la carne no está en su mejor estado.
4. Etiquetas de calidad: Presta atención a las etiquetas de calidad, estas designaciones indican que la carne cumple con ciertos estándares de sabor, terneza y marmoleo.
5. Corte y grosor: Considera el uso que darás a la carne al elegir el corte y el grosor. Por ejemplo, cortes gruesos como el chuletón son ideales para parrillas, mientras que los cortes delgados son perfectos para salteados rápidos.
6. Consulta a tu carnicero: No dudes en pedir consejo a tu carnicero. Ellos tienen un conocimiento profundo sobre los cortes de carne y pueden recomendarte opciones según tus preferencias y recetas planeadas.

Al seguir estos consejos, estarás mejor equipado para seleccionar los cortes de carne más adecuados para tus necesidades culinarias y asegurarte de que cada bocado sea una deliciosa experiencia gastronómica. ¡Buen provecho!