¿Cuánto cuesta un almuerzo escolar? Suplidores detallan el monto y sus gastos
Santo Domingo.-Los suplidores de alimentación escolar explicaron que el costo de una ración que entregan a los centros educativos de almuerzo escolar asciende a RD$79.43 sin ITBIS y a RD$93.73 con el Impuesto sobre Transferencias de Bienes Industrializados y Servicios (ITBIS), monto con el que deben cubrir los gastos de operación de sus cocinas.
África Montas, representante de una Asociación de Suplidores del Desayuno Escolar, explicó que cada empresa tiene una capacidad instalada diferente, así como costos particulares relacionados con el personal, espacio físico, cantidad de raciones que prepara y demás gastos de operación.
Detalló que el monto adjudicado depende de la matrícula del centro educativo. Por ejemplo, si una escuela tiene 500 estudiantes, esa matrícula se multiplica por los 200 días que contempla el año escolar para calcular el monto del contrato.
Sin embargo, señaló que esos 200 días pueden reducirse por los paros de la Asociación Dominicana de Profesores (ADP), lluvias, días festivos, diciembre y Semana Santa. “Ese día lo perdemos nosotros”, expresó al explicar que los días en que no se ofrece el servicio no se suplen ni se pagan, lo que también reduce el margen de ganancia de los suplidores.
Montas indicó que la ración incluye arroz, habichuelas, carne, ensalada y fruta. El menú es variado y contempla pollo, huevo, sardinas y cerdo, entre otros alimentos.
Precisó que el monto de RD$79.43 corresponde al costo sin ITBIS, mientras que con el impuesto asciende a RD$93.73.
Francisco Vargas, de Barahona, detalló que de los RD$79.43 deben cubrir gastos como combustible, empleados, insumos, limpieza, transporte, renta, electricidad y agua.
Aclaró que no todos los menús tienen el mismo costo, por lo que el gasto de elaboración depende del tipo de comida que corresponda cada día.
Rinel Coma, también suplidor, dijo que el servicio requiere el procesamiento de los alimentos en cocinas industriales, el uso de envases adecuados para conservar la temperatura y el traslado mediante vehículos certificados para ese tipo de transporte.
Una vez los alimentos llegan a los centros educativos, son recibidos por un comité integrado por el director, representantes de la Asociación de Padres y Maestros (APMAE) y otros veedores.
La comida es revisada antes de ser entregada a los estudiantes. Si no está apta para el consumo, es devuelta al suplidor, quien debe retirarla del centro educativo y puede recibir una amonestación.
Los suplidores dieron esos detalles al defender el programa de suplidores escolares, en el que llamaron a investigar las irregularidades, pero sin afectar el servicio que brindan las pequeñas empresas en el sistema educativo.
Explicaron que temen que, con la entrada de la normativa de nutrición escolar, queden afectados los pequeños suplidores. Reconocieron que hay escuelas que pueden tener la capacidad de suplir los alimentos a los alumnos, aunque otras no.
Sobre el autor
Periodista egresada de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con diplomados en Comunicación Estratégica, Economía, Finanzas y Fondos de Pensiones.
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