Lo cocines como lo cocines, sea cual sea el tipo de pescado que hagas, te damos unos consejos para que quede en su punto y te resulte exquisito, así como para evitar olores desagradables y descongelarlo de forma correcta.
1.- Para descongelar el pescado de forma correcta, hay que sumergirlo en agua fría con 3 o 4 cucharadas de sal, durante 1 hora, con el fin de que el pescado conserve todo su sabor. También se puede descongelar sumergido en leche.
2.- Para descamar el pescado, hay que rasparlo con un cuchillo en sentido contrario al de las escamas. Asimismo, se puede sumergir la pieza en agua hirviendo e inmediatamente en agua fría con el fin de desprender las escamas con mayor facilidad.
3.- Si queremos quitarle la piel al pescado, es más sencillo si antes se frota el pescado ligeramente con sal gorda.
4.- Para cocinar el pescado al vapor, hay que untar el recipiente en el que se va a cocinar con aceite y no añadir el pescado hasta que el agua esté hirviendo, con el fin de que no se pegue.
5.- Para que el pescado rebozado quede con una textura crujiente es conveniente remojar el pescado en leche antes de pasarlo por harina.
6.- Para rebozar pescado de forma más fácil hay que colocar la harina en una bolsa de plástico, meter el pescado dentro y agitarla.
Medallones de filete de mero a la marinera
Ingredientes:
1 envase de Medallones de mero
1 libra de camarones
1/2 bote de nata para cocinar
2 dientes de ajo laminados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pi
Preparación
1. Colocar los medallones de filete de mero en la parte baja del frigorífico el día anterior a su utilización o dejar descongelar durante 2 horas a temperatura ambiente.
2. Colocar los camarones pelados
3. Cortar en trozos medianos los medallones y reservar.
4. En una cazuela calentar el aceite de oliva e incorporar los ajos. Dorarlos, retirar a un plato y reservar.
5. Echar en ese aceite los medallones de filete de mero. Salpimentar ligeramente. Dorar 1 minuto por un lado y dar la vuelta manteniendo otro minuto. Añadir los camarones.
Remover con cuidado, rociar con la nata líquida y cocinar todo durante cinco minutos. Luego añadir los rollitos de pescado y seguir cocinando por cinco minutos más.
6. Pasar a una fuente los medallones de filete de mero a la marinera y servir bien caliente.
leídas
