Rosa Gómez (La Chefa) habla de su pasión por la cocina

SANTO DOMINGO.-La cocinera dominicana Rosa María Gómez, mejor conocida como La Chefa, ha dejado una huella en la gastronomía con su participación en la “Agenda cocina de autor 2025”, iniciativa de la Fundación Propagas.

Cuenta que su pasión por la cocina se gestó en su infancia, influenciada por los aromas y sabores que compartía con sus abuelas y, aunque inicialmente se formó en contabilidad y auditoría en la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), esa vocación la llevó a estudiar artes culinarias en República Dominicana y Argentina.

Su compromiso con la gastronomía dominicana la llevó a fundar el Centro Cultural Gastronómico Casa Caribe, un espacio dedicado a la investigación y promoción de la cocina local. Además, presidió la Asociación Gastronómica de Santo Domingo (AGSD), contribuyendo significativamente al desarrollo y reconocimiento de la culinaria nacional.

Nos cuenta que su amor por la cocina y la tradición culinaria la llevaron a aceptar de inmediato la invitación de la fundación, luego de recibir la llamada de Irina Miolán, encargada del proyecto, quien le informó que compartiría esta experiencia con las chefs Gabriella Reginato y Rosalía Gómez de Caro, cada una aportando cuatro recetas únicas.

Las cuatro recetas
Para la creación de sus recetas, Rosa se sumergió en la esencia de cada mes asignado. En marzo, aprovechó el inicio de la primavera y el trabajo en su huerto para desarrollar un plato basado en los productos de la temporada.

En junio, alineó su propuesta con el Mes del Medio Ambiente, utilizando ingredientes sostenibles y promoviendo la reducción del desperdicio en la cocina.

En septiembre, decidió rescatar una receta tradicional de la región del Cibao, que ha ido desapareciendo en los hogares dominicanos, y la vinculó con el turismo gastronómico. Para diciembre, eligió un plato festivo cargado de recuerdos familiares, evocando la cocina de su abuela y su madre.

La sesión fotográfica para la agenda fue una experiencia intensa, pero gratificante, ya que el equipo de producción y el fotógrafo lograron capturar la esencia de cada receta, reflejando la dedicación y el amor que Rosa imprime en su cocina, como resultado la agenda ya está disponible para su descarga en productosdigitales.grupopropagas.com.

Como apasionada horticultora, Rosa creó un huerto urbano en Santiago que abastece a restaurantes y empresas de catering en diversas ciudades del país.

El trabajo le apasiona

— Multifacética
Además de su participación en la agenda, Rosa continúa desarrollando múltiples iniciativas, pues es copropietaria de Le Cocó, un café dentro de la Alianza Francesa de Santiago, donde junto a sus socios ofrece desayunos, meriendas y cenas ligeras.