SANTO DOMINGO.-Pro Consumidor advirtió hoy que algunos de los salamis que se fabrican en el país contienen coliformes fecales, otros tipos de contaminación y además presentan un contenido de proteína por debajo del límite establecido, en detrimento de los consumidores.
Altagracia Paulino, directora de Pro Consumidor dijo que ese dato fue obtenido mediante análisis realizados en dos laboratorios, donde se reveló que un 15% de las muestras analizadas al salami presentó coliformes fecales, con lo cual se incumple con lo dispuesto en la norma que establece que ese microorganismo debe estar ausente en ese embutido y en cualquier alimento, ya que representa un riesgo grave para la salud.
Dijo que también se comprobó que en el 97% de las muestras tomadas, el contenido de proteína estaba por debajo 16%, por lo que los consumidores están adquiriendo un producto que no aporta el nivel proteico que se presume.
La investigación reveló además, que un 12 % de las muestras presentan alto contenido de levaduras; y en cuanto al uso del nitrito de sodio, se encontró que el 51% de las muestras presentaron resultados por encima del límite permitido en el Reglamento número 329-11 de Inspección Sanitaria de la Carne y Productos Cárnicos en la República Dominicana.
Abogó porque en el país se regule la venta de nitrito y nitrato, dos componentes químicos que podrían generar cáncer, los cuales fueron encontrados por encima del nivel que debe prevalecer en el salami, lo que implica otro riesgo para la salud.
En cuanto al etiquetado y rotulado de productos preempacados (NORDOM-53), las muestras evaluadas presentaron los siguientes resultados:
El 83% no tienen el número de lote, el 61% no declaran el peso del producto, el 20% presentaban el número de registro sanitario, pero de éstos, el 91% estaban vencidos al momento del muestreo, el 76%de las etiquetas el número de registro industrial y el 69% de las etiquetas revisadas no tenían la fecha de vencimiento del producto,
Se comprobó que el 91% de las etiquetas presentaban la declaración de los ingredientes, en el 80% de los productos no se declara el uso de la carne de pollo mecánicamente deshuesada (MDM), el 95% de los productos no cumple con el etiquetado nutricional.
Las muestras presentaban contenido de humedad por encima de lo establecido en este tipo de producto (48% máximo); esta condición podría afectar adversamente la calidad del producto.
Las muestras analizadas correspondieron a veintidós (22) embutidoras, localizadas en diferentes puntos del país.
Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio de Control de Calidad del Instituto de Innovación y Biotecnología Industrial (IIBI) y el Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN).
La investigación se realizó luego que a finales del año 2011, en Pro Consumidor se recibieron denuncias referentes a la calidad e inocuidad de los embutidos, así como sobre irregularidades en la declaración de los ingredientes utilizados en la fabricación de los mismos.
Fundamentado en las denuncias, en enero de 2012 fue necesario realizar un muestreo en el mercado nacional para evaluar las características fisicoquímicas y microbiológicas más críticas, el no cumplimiento de las especificaciones establecidas para éstas, pudiera impactar adversamente la salud de los consumidores.
Dentro de los embutidos, se escogió el salami para ser analizado debido a que es uno de los productos de la canasta básica familiar de mayor consumo en el país, sobre todo por las clases vulnerables.
En la República Dominicana, actualmente se produce de manera artesanal y sin control, un considerable número de salami y otros embutidos, que se comercializan sin que estos productos presenten el nombre del fabricante, marca, cuenten con registro sanitario e industrial, además de ser procesados sin cumplir con las regulaciones sanitarias, de calidad e inocuidad requeridas.
El muestreo se realizó en supermercados, colmados y mercados de las localidades mencionadas.
Las muestras fueron tomadas aleatoriamente; de una a dos marcas por cada embutidora seleccionada, así como 6 muestras por cada marca, siendo el total de productos o muestras 258 unidades.
La Consumidor socializó los resultados de análisis reportados por los citados laboratorios con los organismos involucrados con el tema en cuestión y con los representantes de las embutidoras, a fin de que éstos los conocieran y elaboraran un plan de acción para tomar los correctivos correspondientes en cada sector. Los representantes de las embutidoras convocadas se comprometieron a tomar las acciones correctivas en cada caso.
La entidad dijo que mantendrá las actividades de Vigilancia y Seguimiento, realizando muestreos periódicos, a fin de verificar que las no conformidades encontradas hayan sido eliminadas; los demás organismos reguladores deberán implementar las medidas regulatorias correspondientes.
Las no conformidades antes indicadas, además de violar lo establecido en la normativa dominicana de etiquetado, representan un incumplimiento a lo establecido en el Artículo 84 de la Ley General de Protección de los Derechos del Consumidor o Usuario número 358-05.
