SANTO DOMINGO.- El chocolate, considerado un alimento vivificante por sus propiedades antidepresivas y antioxidantes, que posee sustancias que mejoran el estado de ánimo, es hoy uno de los productos más valorados en la gastronomía y la nutrición en cualquier parte del mundo.
Aunque no muchos saben que el chocolate negro mejora el funcionamiento de las arterias, aleja la depresión, ayuda al corazón, es un liberador natural de endorfinas y como si fuera poco es afrodisíaco, este maravilloso producto también permite que muchas mujeres del campo desarrollen una labor encomiable a través de un proyecto que busca se capaciten y también mejore la calidad de subproductos elaborados a partir del cacao.
Trabajo en equipo
Para hacer realidad este proyecto diversas entidades, entre ellas el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), con el apoyo del Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (Coniaf), trabajan en equipo con las asociaciones de mujeres de la Loma de Jaya y de los Naranjos, con el objetivo de dinamizar la economía familiar de las zonas productoras de cacao a través de la generación de empleo y la integración de los miembros de la familia rural al proceso productivo para mejorar el nivel de ingreso y la calidad de vida de cada una de ellas.
Los miembros de las asociaciones de mujeres de Loma de Jaya y Los Naranjos fueron capacitados para elaborar una diversidad de subproductos de cacao, que incluye chocolatines, mermeladas, vinos, manteca y chocolate en bola.
Después de la capacitación, las mujeres asociadas han expresado su satisfacción por lo aprendido, que ha sido una alternativa para mejorar los ingresos de sus familias.
Con tecnología
De acuerdo al ingeniero Alejandro Núñez, coordinador del proyecto, el proceso de elaboración de estos subproductos presentaba limitaciones tecnológicas que impedían realizar una comercialización eficiente.
Explicó que el objetivo fue mejorar los procesos de elaboración y comercialización de subproductos del cacao en las mujeres asociadas.
El ingeniero Gregorio García, secretario ejecutivo de la Comisión Nacional de Cacao, manifestó estar sorprendido por los resultados del proyecto.
Buen apoyo
Esta exhibición contó con la asistencia y apoyo de diferentes instituciones ligadas al subsector cacaotalero dominicano.
Etiquetas
