Las cifras de las intoxicaciones alimentarias para estas fechas pasan desapercibidas, siendo los niños y los ancianos los más afectados.
De acuerdo a Juan Febles, director de la escuela dominicana de alimentos y bebidas A&B Masters, muchas de estas intoxicaciones son causadas por “no lavarnos las manos adecuadamente antes de preparar o consumir alimentos, por usar utensilios sucios, por no cocinar adecuadamente los alimentos y por ende no matar las bacterias que se encuentran en ellos”.
De acuerdo a Febles, el mayor peligro en esta época del año está en el transporte y almacenamiento después de cocinar algunos tipos de alimentos que, al no refrigerarse o mantenerse calientes pueden convertirse en armas mortales contra la salud.
Indica que con las carnes rojas, aves, pescados y mariscos, lácteos y sus derivados se debe tener mayor cuidado al cocinarlos, transportarlos o almacenarlos, además, hay que manipularlos con mucho cuidado según el tipo.
