La cocina dominicana puede contribuir a la sostenibilidad ambiental, social y económica.
SANTO DOMINGO.-La comunidad gastronómica de República Dominicana se prepara para recibir el X Foro Gastronómico Dominicano, un evento organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, que se llevará a cabo el próximo sábado 23 de marzo en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).
El presidente de la entidad, Bolívar Troncoso Morales, expresó que el tema central de esta edición será «Gastronomía dominicana: identidad y evolución», en la búsqueda de seguir aportando a la valoración y preservación de nuestro legado culinario dominicano.
El evento contará con una diversa agenda de conferencias y paneles, iniciando con: “Potenciando la identidad gastronómica dominicana a través de estrategias de posicionamiento y marketing», a cargo del mercadólogo argentino Juan Dean, quien explorará las tendencias en gastronomía y la influencia de las estrategias de marketing en la identidad cultural.
Asimismo, se desarrollará el panel “Explorando los productos nativos y fusiones culinarias en el Caribe insular” con el propósito de resaltar la necesidad de rescatar ingredientes autóctonos y técnicas culinarias tradicionales que definen la identidad dominicana, lo que lleva a una mayor valoración de la cocina local. Junto a Troncoso, estarán participando el sociólogo Carlos Andújar y Pedro Ureña Rib, investigador en culturas caribeñas.
Influencia oriental
Otra conferencia es la denominada «La influencia de la gastronomía oriental en la identidad dominicana», dirigida por la fundadora del Barrio Chino, Rosa Ng, quien explorará los sabores, técnicas y platos orientales que han enriquecido la cocina dominicana a lo largo del tiempo.
La doctora Érika Pérez abordará la relación entre nutrición y tradición para mantener un equilibrio saludable sin perder la identidad. El Foro Gastronómico Dominicano es un referente y esperado evento anual que ofrece un espacio de integración, formación, investigación y análisis.
El arte de fusionar
— Talento local
Los chefs María Marte, Catherine Lemoine y Alberto Morel participarán en un conversatorio junto a otros expertos, donde explorarán temas como la experimentación con ingredientes locales y la fusión de platos tradicionales.
