Los alimentos causan distintos grados de saciedad, según como estén elaborados. Los alimentos de alto índice glicémico aumentan en forma masiva la liberación de insulina y esto provoca un gran descenso del nivel de glucosa en la sangre, que causa mayor sensación de hambre a las dos horas de haber consumido este alimento.
Cuando nosotros comemos alimentos elaborados con ingredientes altamente refinados, como azúcar, harina blanca, miel, arroz, blanco, o muy procesados como el puré de papa instantáneo, le estamos dando al organismo algo de fácil digestión y que se va a asimilar casi en su totalidad, ya que no contienen fibras, ni ningún ingrediente integral. Las fibras y semillas enteras enlentecen la asimilación de alimentos .
