Belén, Costa Rica.-El equipo dominicano, liderado por la chefb Ana Lebrón, que participó en la Copa Culinaria de las Américas, celebrada en Belén, Costa Rica, resultó ganador de la medalla de plata.
La empresa Ana Lebrón Línea Gourmet y su equipo, conformado por las chef Ana Lebrón, como coach y chef principal, Ana Isabel Marranzini, en la pastelería, y la arquitecta Yocasta T. Lamarche en el food style, participaron en la categoría Senior.
En la copa culinaria, donde compitieron equipos de Ecuador, Costa Rica, Colombia, México y República Dominicana, no hubo ganador de medalla de oro, los primeros lugares resultaron ser la medalla de plata de Costa Rica, por parte de una de sus 4 delegaciones participantes en la señalada categoría Senior, y la medalla de plata del equipo dominicano que participó con una sola delegación representada por el equipo de Ana Lebrón Línea Gourmet.
La Copa Culinaria de las Américas Costa Rica 2014 es una de las competencias culinarias más prestigiosas de la región y es patrocinada por la WACS y el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas de América, la misma contó con la asistencia en calidad de juez del Chef Louis Perrote, presidente de la WACS.
Costa Rica ocupa el puesto número 2, después de los Estados Unidos, en la Asociación de Chefs ANCH y en la organización de las competencias de mayor alcance de América.
Las evaluaciones para los equipos Senior se hacen en base a los cuatro cursos necesarios para las certificaciones de chef internacional y se toman en cuenta higiene, composición del plato, balance nutricional, desenvolvimiento en cocina bajo estrés, sabor, texturas, food styling, técnicas de cocción y manejo de riesgos alimenticios.
La competencia consiste en elaborar un menú de 4 platos con ciertos productos obligatorios, donde se preparan cuatro servicios de cada plato en un tiempo de 135 minutos. Por cada minuto retrasado se pierden puntos.
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