Esta semilla es apreciada en la alimentación, especialmente de personas vegetarianas, ya que posee un altísimo valor nutricional y numerosas propiedades medicinales.
Su contenido en ácidos grasos, fibras y antioxidantes, potencian la salud, ya que posee alrededor de 23% de proteínas.
Se puede considerar una fuente completa de ella, puesto que presenta un perfil notable al tener casi todos los aminoácidos esenciales y un buen contenido en lisina, no posee gluten. Ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento.
Posee como propiedades esenciales una grasa muy saludable, antioxidantes, buena fuente de proteínas y ausencia de gluten.
Es importante que la consuman las embarazadas, quienes tienen afecciones cardiovasculares, diabetes, celiacos, cáncer, procesos inflamatorios, artritis, dolores en las articulaciones, estreñimiento, diverticulitis, obesidad y falta de memoria.
Ensalada de quinoa y Chia
Ingredientes
1 libra de Quinua
1/4 Taza (60ml) de jugo de limón
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
8 Cebollines, picados
1/2 Taza de cilantro picado fino
3 pimientos picaditos (rojo, verde, amarillo)
6 Cucharadas de semillas de Chía tostadas
Preparación:
En una olla grande colocar la quínoa y 6 tazas de agua fría; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quínoa esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limón y esponjar la quínoa con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Verter en una fuente de servir.
