Santo Domingo.-Desde la primera semana de diciembre las familias empiezan a planear lo que se va a servir para la cena de Nochebuena y de Año Nuevo.
Algunos lo hacen reuniendo a los integrantes de las familias para escoger los platos y asignarlos, mientras otros planifican para pedirlos a un chef en especial, a un hotel o a un restaurante.
De acuerdo a la chef Isis Rivera, de Servicios de Catering Isis Quesos Buffet, se debe organizar la cena a tiempo, saber cuántos invitados habrá, qué tipo de comida se va preparar, la cubertería, ensaladas, decoración de la mesa, encargar a tiempo el cochinito o el pavo, entre otros detalles.
Lo primero, recomienda Isis, es saber cuántas personas estarán en la cena. Si la familia es numerosa y prefiere ahorrarse el estrés que se ocasiona la preparación de una cena navideña, entonces es recomendable ordenarla a través de un chef o negocio en particular.
Los precios por persona van desde 350 pesos en adelante y en ambos casos se deben tomar en cuenta los siguientes detalles:
Sobre la decoración de la mesa, Rivera dice que casi siempre se tiende a utilizar parte de la cubertería que se tiene en la casa y agregar, si es necesario, otros objetos, como sillas, manteles y decorarla con pinos frescos o flores de pascua.
Explica que es importante encargar con tiempo el cerdito para la cena del 24, y que sea preferiblemente tierno, que adquiera mejor sabor al sazonarlo y tenga menos grasa. Rivera explica que se sirven diferentes tipos de arroz, como el arroz navideño con pasas, nueces, almendras. También el arroz con cramberry, poco usual, pero divino.
Rica tradición
No se pueden dejar de mencionar los tradicionales moros de gandules y habichuelas negras, agrega.
Es muy importante para la cena de Navidad, la variedad de pastelones que se pueden ofrecer en la mesa. Rivera recomienda un suflé de cepa de apio, servido con queso gruyere, también, nidos de papas rellenos de prioccutto (jamón serrano) y mozzarella, además de los tradicionales pastelones de plátano maduro, berenjena, y los soufflés de yuca rellenos de queso o carne, muy fáciles de preparar.
