En estas fechas también es propicio hacer una dieta más sana, sin importar sea Navidad.
Se debe evitar el consumo abusivo de grasas y es imprescindible para regular los niveles de colesterol y hacer más saludable nuestra dieta entre tantas fiestas y actividades alusivas a la época.
Los aceites y la grasa buena, para realzar el sabor de nuestros platos sin mermar sus propiedades nutritivas, son muy importantes, así como el uso adecuado de los aceites vegetales.
No obstante, hay que diferenciar entre aceites vegetales adecuados sólo para aliñar o los que pueden utilizarse también para cocinar, de aquellos que son realmente nocivos por el alto porcentaje de grasas saturadas.
Tips sabrosos y sin grasas:
1. Cocer los alimentos con la menor grasa posible permitirá elaborar un menú bajo en colesterol y calorías.
2. Acompañar nuestros platos con salsas ligeras y gustosas también es posible, si se utilizan los ingredientes necesarios
3. El caldo vegetal es una solución muy saludable, si se quiere evitar disminuir la ingesta de alimentos fritos.
4. La información, una vida ordenada y la moderación son muy importantes a la hora de equilibrar nuestra dieta para convertirla en un placer sano y completo.
5. No se trata de tener capacidad de sacrificio ni de resignarse a renunciar a aquellos sabores que más nos estimulan. El secreto radica en no ingerir más grasa de las que nuestro organismo necesita.
Ensalada marinera de pasta
Preparación:
1. Limpiar los mejillones quitando los hilos (puede utilizar mejillones ya listos).
Ponerlos en una cazuela con el vino y cocerlos hasta que se abran. Quitar una concha y reservar. Filtrar el jugo de cocción con una gasa; volver a poner al fuego y cocer en el los langostinos de 4-5 minutos. Escurrirlos y pelarlos. 2. Reservar 4-5 cucharadas del agua de cocción.
3. Limpiar la lechuga, cortar en a trocitos. Hervir la pasta; escurrir cuando esté al dente y pasarla por un chorro de agua fría. Agregar los demás ingredientes. Reservar en la nevera durante una hora.
4. Picar el ajo, la cebolla y los tomates. Poner al fuego con el agua de los mejillones. Dejar reducir e incorporar la nata. Por último, agregar el concentrado de tomate. Dejar condensar, sazonar con pimienta, añadir un poco de zumo de limón, pitipuá, vainitas, sazonar con pimientas, añadir un poco de zumo de limón y las verduras picadas. Condimentar la pasta. Mezclar bien y servir.
Horneado berenjena con jamón en salsa pomodoro
Preparación:
Triturar con un tenedor los tomates, añadir el resto de los ingredientes y cocer en una olla mediana a fuego medio durante 20 minutos. Reservar.
Cortar las berenjenas a lo ancho en ruedas de 2 a 3 pulgadas y espolvorear con la sal. Colocar en un colador por media hora y luego lavar con aguafresca; secar con papel toalla y apartar.
En una taza, mezclar el aceite con el ajo, el perejil y una pizca de sal. Untar bien las lonjas de berenjena con la mezcla de aceite y cocerlas en una plancha hasta que estén doradas por ambos lados. Dejar enfriar.
Con un cortador de galletas cortar el jamón ahumado en círculos de 2 a 3 pulgadas. Untar una bandeja con la mezcla del aceite. Formar las torres de las berenjenas, jamón y queso alternativamente y atravesar las torres con un palillo largo. Llevar al horno precalentado a 400 grados durante 15 minutos ó hasta que el queso se derrita.
