SANTO DOMINGO.-“La República Dominicana tiene productos agrícolas de calidad y una gastronomía sabrosa y variada, sin embargo, hay que sacar más provecho a esta realidad”.
Así lo afirma Mariella Ortega Rabassa, consultora nacional para la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Rabassa, que participará de forma virtual en el VII Foro Gastronómico Dominicano que se llevará a cabo del 13 de marzo al 10 de abril, afirma que el consumo de alimentos como las frutas, verduras, hortalizas, víveres, leguminosas y pescado, entre otros, beneficia la nutrición, porque los nutrientes que se obtienen de alimentos frescos poseen más propiedades nutricionales (vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas de buena calidad).
Agrega: “Los productos ultra procesados solo nos ofrecen una dieta con mucha densidad provocada por altos niveles de azúcares, grasas y sal/sodio”.
Impacto
Indica: “Aunque muchos no lo saben, la alimentación impacta de manera positiva o negativamente a nuestro medio ambiente”.
Destaca que se debe tomar en cuenta que la alimentación debe ser equilibrada y variada, y planificarla respetando el medio ambiente, por lo que es importante conocer el concepto de Dieta Saludable, con un enfoque de Sostenibilidad.
A la pregunta de por qué existen numerosos productos agropecuarios nacionales que no son usados por nuestra gastronomía, explica: “Por varias razones: desconocimiento de la población, influencia de hábitos y costumbres alimenticias, dejarse influenciar por grandes cadenas alimentarias, como el caso del consumo de productos ultra procesados, que tienen altos contenidos de grasas, sal/sodio y azúcar. Sigo resaltando, será mejor consumir alimentos frescos”.
Dietas saludables
La FAO, explica, define las Dietas Saludables como dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la Seguridad Alimentaria y Nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras.
“Estas dietas concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, además de permitir la optimización de los recursos naturales y humanos”.
Para registrarse en el foro, los interesados deben visitar los enlaces indicados en sus redes sociales y en el Portal saboresdominicanos.org.do.
Participación
— Conferencia
Rabassa participará con el tema «Beneficios de utilizar productos locales para la alimentación y el medio ambiente», evento que organiza la Fundación Sabores Dominicanos.
