Muy buenos días mis queridos amigos. Hoy nos gozaremos, nos deleitaremos con el sabor, el encanto y la variedad de una buena carne a la parrilla o a la barbacoa, sabiendo que las brasas potencian su sabor.
El calor del verano invita a compartir al aire libre, ya sea en la playa, en el jardín o en la intimidad del hogar, de un buen tiempo haciendo lo que más une a las personas: ¡la comida!
No hay que ser el mejor chef del mundo para hacer una buena carne a la parrilla, pero se requiere de un buen condimento para marinar las carnes, una buena salsa para acompañarla y porqué no, unos buenos vegetales, ensalada de verduras crudas o pimiento asado.
Los mejores cortes de carne para barbacoa: del cerdo, las piezas más adecuadas son las costillas o el lomo; del cordero, las chuletas, tanto del costillar como de pierna y paletilla; y en lo que respecta al vacuno, las mejores piezas son el chuletón y el solomillo.
Pequeños trucos
1. Seleccionar 3 o 4 cortes de carne de una o más especies.
2. Empezar a prepararla tres horas antes del momento en que se va a consumir la carne.
3. Mantener el fuego en un lado de la barbacoa (por ejemplo reservar un cuarto de la superficie total de la barbacoa) mientras se prepara la carne, por si es necesario después.
Churrasco a la parrilla
Preparación
Paso 1: Colocar en un bol salsa inglesa, ajo en rodajas, sal y laurel para perfumar. Poner a marinar el filete de res durante 15 minutos.
Preparación de la vinagreta:
Paso 2: Mezclar el perejil finamente picado con el vinagre, un poco de aceite y sal. Asar el churrasco marinado en una plancha o parrilla bien caliente durante 8 minutos para lograr una cocción de 3/4. Servir aderezado con la vinagreta.
RIBS (COSTILLAS DE CERDO) A LA PARRILLA
PreparaciónSazonar las costillas y macerar con la sal y el orégano, jugo de naranja. Agregar la salsa BBQ y cubrir bien. Calentar el carbón y colocar la parrilla un poco elevada para que las costillas se cocinen y no se quemen. Cortar los ribs en dos y servir con papas a la parrilla.
Acompañar con ensalada parrillera: tomates cortados en cuadrados grandes, lechugas cortadas con la mano, cebollas cortadas en aros, sal y pimienta al gusto, aceite, limón y mostaza.
