Turín, Italia.- El chef Carlos Estévez, delegado oficial de la República Dominicana designado por la Organización Slow Food International en la Feria Terra Madre Salone del Gusto 2022, seleccionó a Macadamia La Loma como la única marca dominicana para representar al país, en la categoría de nueces, en este importante evento.
El enfoque de este año 2022 fue Regener Accion Alimentaria la cual exhorta a tomar acción por el planeta, por los pequeños productores y las comunidades que han estado en crisis en los últimos años, siendo parte activa de un movimiento de base hacia la transición ecológica, estableciendo economías circulares que sean realmente sostenibles y por consiguiente infinitas”.
En este sentido desde el 2008 al 2014 la empresa La Loma, ha trabajado para desarrollar un sistema de cultivo que abarca desde el vivero de plantas de macadamias, los insumos orgánicos para la siembra, la postcosecha y una planta de procesamiento reconocida mundialmente por sus estándares de sostenibilidad. Este sistema de cultivo inclusivo integra a los agricultores locales en la siembra y cosecha de la macadamia, facilitando el crecimiento económico de cientos de familias y comunidades rurales en las montañas del país.
“Creemos que la macadamia es salud para los seres humanos y para el planeta, y nuestro compromiso es una agricultura que preserve los nutrientes del suelo para que sus frutos se alarguen a través de las décadas.” expresó Jesús Moreno, presidente de La Loma.
En el evento la delegación Dominicana pudo compartir con destacados líderes del segmento de Slow Food como su fundador el revolucionario filósofo Carlo Petrini, quien aboga por la innovación alimentaria. «En ‘Terra Madre’ se buscarán soluciones de acciones locales para los problemas globales», argumentó el nuevo presidente de Slow Food, el ugandés Edward Mukiibi, que en julio pasado reemplazó al histórico fundador del movimiento, el activista y gastrónomo italiano Carlo Petrini.
Slow Food, quien está a cargo del evento, es una organización global, fundada en 1989 para prevenir la desaparición de las culturas alimentarias y tradiciones, contrarrestar los efectos de la vida rápida y combatir la pérdida de interés de la gente por la comida que consume, de donde proviene y como las decisiones de lo que comemos afecta al mundo que nos rodea. Desde su nacimiento el movimiento ha reunido a millones de personas en más de 160 países, trabajando para asegurar que todo el planeta tenga acceso a alimentos buenos, limpios y justos
Sobre La Loma Macadamia
La Loma Macadamia es el principal proveedor de macadamia en el Caribe. La planta procesadora está ubicada en Los Montones. San José de las Matas, República Dominicana, es la primera procesadora de nueces de macadamia del Caribe, con una capacidad de procesamiento, en una primera etapa, de 75,000 a 100,000 kilogramos de nueces con calidad exportable y fue inaugurada en el 2019. La macadamia actualmente tiene un impacto directo en 6,700 tareas y más de 210 productores y sus familias que se ganan el sustento familiar gracias a la siembra de Macadamia protegiendo al mismo tiempo sus tierras de la erosión y regenerando la biodiversidad de la sierra. https://macadamialaloma.com/
Chef Carlos Estévez
Ha impulsado desde hace varios años el movimiento Slow Food en la República Dominicana, realizando alianzas con la Asociación de Chefs de la República Dominicana (Adochefs), los Clusters Eco Turísticos de Barahona, de Constanza y de San José de Ocoa, formando la Comunidad Cibao-Sur que tiene por objetivo desarrollar proyectos sostenibles a través de toda la cadena de valor para rescatar y revalorizar los productos típicos y las tradiciones regionales, de manera que no se pierdan y sean reconocidos como parte integral de nuestra identidad cultural, así como de una oferta turística y gastronómica diferenciada.
Sobre TERRA MADRE
Terra Madre Salone del Gusto es el mayor evento internacional dedicado al alimento bueno, limpio y justo, así como a las políticas alimentarias. Nació en el 1996 gracias a una iniciativa de Slow Food, asociación internacional sin fines de lucro creada en Bra (Piemonte) y presente al día de hoy en 160 países del mundo. La red de Slow Food está presente en los 5 continentes, Terra Madre Salone del Gusto es un evento que busca redefinir el futuro de nuestro sistema alimentario, a través de un mercado con más de 600 expositores, un diverso programa de talleres, debates, conferencias y degustaciones de múltiples productos que muestran cómo podemos regenerar nuestro planeta a través de nuestras acciones cotidianas y de la forma en que nos alimentamos cada día.
