Santo Domingo.-La principal función de la grasa en el cuerpo consiste en servir de reserva de combustible al organismo, proteger los órganos vitales de posibles lesiones y aislar contra la pérdida rápida del calor.
Ahora bien, todos los excesos hacen daño, y los alimentos, cuando son saturados en grasas pueden perjudicar al organismo.
Crear conciencia
Fradbelin Escarramán, consultor de la Asociación Americana de Soya en el país, explicó que a través de la educación buscan crear conciencia en la población de cómo freír correctamente algunos alimentos y que estos no hagan daño, además de los beneficios que aporta el aceite de soya a su bienestar físico.
Citó que el uso de este tipo de aceite contribuye a disminuir el colesterol malo y es bueno para las personas que puedan padecer trombosis, arteriosclerosis y enfermedades coronarias y/o cardiovasculares.
Otra de las ventajas de las grasas buenas consumidas con moderación es que facilitan la absorción y movilidad de las vitaminas A, D, E y K en el torrente sanguíneo.
El cuidado para freír
Durante una demostración realizada en la redacción de este diario, Escarramán dijo que existen diez pasos a seguir antes, durante y después de freír, sin importar el alimento que sea.
Limpiar bien los utensilios; controlar la temperatura del aceite antes de echar a cocinar; escurrir bien los alimentos al lavarlos y después de freirlos y mantener la temperatura entre 170 y 190 grados son tan solo algunos de los pasos que debe seguir..
Otro tip que dio a conocer Escarramán para alargar la vida de su aceite de soya fue no mezclar los alimentos a la hora de freír y retirar los residuos de la grasa para ser guardada en un envase de cristal.
El aceite de soya tiene un alto valor nutritivo y es una grasa vegetal que combinada con una dieta de vegetales, agua, fibra, proteínas y complementada con una rutina de ejercicios le ayudará a tener longevidad.
Grasas malas
Las grasas saturadas y las trans son ambas malas, debido a que contribuyen a aumentar las posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón mediante los niveles del colesterol malo en la sangre.
Las grasas trans son aún más peligrosas, porque además de aumentar el colesterol malo funcionan como un reductor del colesterol bueno.
Escarramán recordó que las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
El experto recomendó limitar el consumo de carnes y productos lácteos que contengan altos contenidos de grasas.
Indicó que cuando escojan un producto lácteo tengan en cuenta que este diga sin o bajo en grasas.
