SANTO DOMINGO.- Por su gran contenido de proteínas y minerales, el consumo de bacalao es muy recomendado, además de ser un alimento rico en grasas saludables y libres de colesterol.
Aunque la República Dominicana es el segundo consumidor per cápita del bacalao de espina en el mundo, en la Cuaresma su consumo aumenta considerablemente debido a la tradición de no comer carne los miércoles y viernes.
Con esto en mente, fue organizado para el 17 de marzo, en el Hodelpa Gran Almirante de Santiago, el II Festival Regional El Cibao corona el sabor con Bacalao Noruego.
Preparación
Echar en una sartén con aceite de oliva el bacalao, cebolla, ajíes, tomate, jengibre, aceituna y cocinar por 3 minutos y luego incorporar los demás ingredientes en un pirex engrasado.
Llevar al horno por 30 minutos para gratinar. Esta receta es de la autoría de Mary Lisa Encarnación Sierra, ganadora en la categoría Casera.
Se recomienda que antes de cocinarlo lo ponga en agua fresca de 24 a 36 horas, para desalarlo sin perder sus propiedades, aumentando su peso hasta 1 libra.
DIFICULTAD media
Cantidad 6 Personas
Ingredientes
Bacalao noruego 2½ libras
Arroz cocido 2 tazas
Crema de leche 1 taza
Leche evaporada ½ taza
Queso danés 1 taza
Queso cream cheese ½ taza
Leche de coco ½ taza
Ajíes verde amarillo ½ taza
Jengibre, aceituna 2 cda.
Huevos 3
Tomates barceló ½ taza
Cebolla picada ½ taza
Cerveza ¼ taza
Puerro ¼ taza
Aceite de oliva 3 cucharadas
Bicarbonato de soda 1 cda.
Sal y pimienta al gusto.
