Bloomberg News.-Andy Wiederhorn quiere vender tocino a los vegetarianos.
En todo caso, es la idea de Hypocrite Burger –una hamburguesa vegetariana coronada con dos tiras de tocino. Wiederhorn, máximo responsable ejecutivo de Fatburger Corp., con sede en Beverly Hills, California, está impulsando las ventas del sándwich en sus 200 restaurantes de comida rápida para aprovechar los precios mayoristas que cayeron dos tercios respecto de un año atrás.
El tocino está teniendo su momento de gloria. Siempre fue popular, pero ahora, favorecido por el costo reducido, preparaciones innovadoras, la Dieta Paleo rica en proteínas y una generación mundana más joven dispuesta a probar de todo una vez, dos veces si le gusta, esa popularidad estalló.
El año pasado, un virus que mató a los cochinillos redujo los rebaños de cerdos estadounidenses, haciendo subir los precios de los futuros hasta máximos históricos, y los productores se pelearon por captar esas ganancias.
