Santo Domingo.-Llegó la Cuaresma y con ella la rica tradición que tiene el pueblo dominicano de preparar las habichuelas con dulce, las cuales son el alma de esta época del año, que inició el Miércoles de Ceniza y termina el Domingo de Ramos.
Aunque a través del tiempo han variado mucho los ingredientes de este sabroso plato, los productos esenciales para su elaboración son las habichuelas rojas, leche, coco, azúcar, batata y especias.
Las habichuelas con dulce es un plato muy característico de la República Dominicana, y quizás único en el mundo, su origen es incierto e impresiona que no se conoce en otros países, aunque por sus ingrediente podría ser africana o afroamericana.
A pesar de que hay escasos datos históricos sobre esta dulce tradición, lo cierto es que son deliciosas y las favoritas de los dominicanos, quienes las preparan casi siempre en grandes cantidades para compartir con familiares y amigos.
También forman parte de los manjares más buscados por turistas que visitan este pedacito de tierra.
Dulce compañía
Este plato se puede degustar frío o caliente, a cualquier hora del día, acompañado con casabe o con las acostumbradas galletitas de leche con una cruz en relieve, durante la Cuaresma y Semana Santa, época cuando el pueblo cristiano se limita y sustituye la carne por pescado, pastas, dulces y bizcochos.
Aunque en otros países se prepararan diversos platos a base de granos y azúcar, los más reconocidos expertos dominicanos en el arte culinario aseguran que ninguno de ellos resulta tan delicioso y suculento como las habichuelas con dulce, arraigadas de manera indeleble en el gusto y tradición de los dominicanos.
A pesar de ser disfrutadas en todo el año, su popularidad aumenta durante esta época, cuando dicen presente en casi todos los hogares dominicanos que las preparan en grandes cantidades.
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