Frescas, ligeras, nutritivas y variadas, las ensaladas son una de las opciones más versátiles que ofrece la cocina actual con múltiples posibilidades gastronómicas.
Conocer los ingredientes básicos nos lleva a crear muchas opciones para sacarle todo el provecho que tiene.
Los huevos, carnes y pescados también se han sumado a la larga lista de ingredientes que puede usarse en las ensaladas.
En pocas palabras, para hacer infinidades de ensaladas el único límite es la imaginación. En el país se tiene disponibilidad de frutas, vegetales y verduras como elementos primordiales al momento de preparar una rica ensalada.
Aliados o enemigos
Las ensaladas pueden ser un gran aliado de la salud, pero también pueden no serlo, es decir, la salud o no salud va a depender de los elementos que se utilicen para su preparación.
Es importante que la población entienda que las ensaladas deben consumirse en casa, con una elaboración muy cuidadosa y con ingredientes, frescos y con una excelente manipulación que garantice la no contaminación.
Las ensaladas tienen más ventajas sobre las demás verduras, porque se comen crudas.
Su digestión depende mucho de los condimentos que se le agreguen, por lo cual es recomendable condimentarla con sal, aceite de oliva y limón, preferiblemente.
Ensalada especial
Ingredientes
1 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias
8 espárragos verdes
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de orégano
4 filetes de mero
Una pizca de pimienta
8 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Sazón al gusto
Jugo de limón al gusto
2 pimientos, un verde y un rojo
1 cebolla blanca
Preparación
Lo primero que hacemos es mezclar la zanahoria, las habichuelas, las arvejas, el repollo y el coliflor. Aparte mezclamos el vinagre con la crema de leche, la mayonesa, la sal y la pimienta al gusto; cuando esté listo se mezclan junto con las verduras.
Luego en un recipiente hondo. Los forramos de las hojas de lechuga para luego agregar las verduras preparadas, después los huevos duros y los tomates en forma de sombrero.
Por último terminamos de adornar la ensalada con el perejil crespo y los ajíes.
Ensalada de arroz
Ingredientes
6 onzas de arroz
1 lata de atún
1 zanahoria
100 gramos de lechuga
Vinagre
2 cucharadas de maíz dulce
50 gramos de cebolla
10 aceitunas
1 tomate (una unidad mediana tiene 30 calorías)
2 pedazos de queso semi-curado (265 calorías, dependiendo del tipo puede ser más)
Orégano
Agua para hervir el arroz
Sal
Preparación
Lo primero es hervir el arroz con la sal.
Mientras, pelamos y cortamos en cuadritos la zanahoria, picamos el tomate, la cebolla y el queso; la lechuga en tiras finas y no tan largas, las aceitunas las partimos a la mitad.
