Desayunar o no desayunar: beneficios y riesgos según la ciencia

Durante décadas, la idea de que el desayuno es la comida más importante del día se repitió como un mantra en las recomendaciones nutricionales. Sin embargo, el auge del ayuno intermitente ha puesto en duda esta creencia, abriendo el debate sobre si saltarse el desayuno es realmente perjudicial o, por el contrario, puede aportar beneficios.

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Mientras algunos especialistas insisten en la importancia de iniciar el día con una comida equilibrada, otros argumentan que omitirla no solo es inofensivo, sino que puede mejorar el metabolismo. Pero, ¿qué dice la evidencia científica?

Tradicionalmente, el desayuno se ha asociado con múltiples beneficios para la salud. Según la dietista estadounidense Marissa Meshulam (MS, RD, CDN), esta primera comida del día ayuda a restablecer los niveles de glucosa tras el ayuno nocturno y aporta los nutrientes esenciales para un rendimiento óptimo.

No obstante, diversos estudios han señalado posibles efectos negativos de saltarse el desayuno. Una investigación publicada en el Journal of the American Heart Association encontró que quienes omiten esta comida tienen un mayor riesgo de desarrollar problemas metabólicos, como resistencia a la insulina y un control glucémico deficiente, especialmente en personas con diabetes tipo 1 y 2.

Además, Meshulam advierte que evitar el desayuno podría aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

“Las investigaciones sugieren que desayunar puede mejorar el control de la insulina y reducir la inflamación. Quienes omiten esta comida tienen mayor probabilidad de desarrollar hipertensión y dislipidemia”, señala la especialista.

Otro factor a considerar es el impacto en la salud digestiva. Un desayuno equilibrado suele incluir alimentos ricos en fibra, esenciales para el buen funcionamiento intestinal. En personas con síndrome del intestino irritable (SII), omitir esta comida podría agravar los síntomas debido a la falta de fibra y otros nutrientes esenciales.

El debate sigue abierto, pero la ciencia deja claro que, más allá de la hora de la primera comida, lo fundamental es mantener una alimentación balanceada que se adapte a las necesidades individuales.

Fuente: INFOBAE