Los ganadores de los tres primeros lugares del concurso.
SANTO DOMINGO.-La nueva edición del Concurso Gastronómico Bacalao Noruego, celebrado en el hotel Jaragua, se convirtió en una auténtica plataforma para que el talento joven de la gastronomía dominicana brille con luz propia.
Organizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega, este evento se consolidó como una apuesta firme por descubrir y fomentar el potencial de los futuros chefs, conectando la rica tradición culinaria noruega con la creatividad e innovación de los jóvenes estudiantes de gastronomía del país.
En esta edición, participaron diez universidades y academias de República Dominicana, incluyendo instituciones como la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), Universidad del Caribe (Unicaribe), Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA), entre otras.
Cada una de estas casas de estudio fue representada por equipos de estudiantes que, con pasión y dedicación, transformaron el bacalao noruego en exquisitas propuestas culinarias que fusionaron técnicas innovadoras con sabores locales.
Orjan Olsen, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega para República Dominicana, destacó la relevancia de este concurso como un espacio para impulsar a las nuevas generaciones.
“Este concurso es una apuesta al talento joven. Estamos muy felices de que tantos estudiantes se animen a participar, ya que aquí encuentran una oportunidad única para mostrar su potencial y conectarse con la tradición culinaria de Noruega”, afirmó Olsen.
Innovación y tradición
El concurso permitió a los estudiantes no sólo demostrar sus habilidades técnicas, sino también explorar su capacidad de innovación.
Los platos ganadores del primer lugar, preparadas por los jóvenes de la PUCMM.
El bacalao noruego, producto de calidad y versatilidad, fue el lienzo sobre el cual los jóvenes plasmaron su visión culinaria; utilizando técnicas modernas y fusionando ingredientes locales, los participantes presentaron propuestas que asombraron a los jueces por su sabor, presentación y originalidad.
El equipo de la PUCMM, integrado por Rafael Luciano, Dariel Díaz y María Laura Paulino, se alzó con el primer lugar por las recetas ‘Cannoli relleno de brandada de bacalao’ y ‘Medallón de bacalao relleno de duxelle de hongos y bacalao’, que destacaron por su creatividad e impecable ejecución, equilibrio entre la tradición noruega y los elementos dominicanos.
El segundo lugar fue entregado al equipo de Unicaribe, integrado por los estudiantes Ruby Cruz, Karismary Rivera y Damaris Cabrera con sus propuestas ‘Bocado Tromsø’ y ‘Un beso al mar de Noruega’; mientras que el tercer lugar terminó en las manos del equipo del Instituto Técnico Superior Comunitario, conformado por Julio César Henríquez Morel, Carolina Ferrer Pérez y Winny Johanna Espinal Vargas, con sus platos ‘Cannolis noruego’ y ‘Noruego sureño’.
Futuro prometedor
Este concurso es más que una competencia, es un espacio de crecimiento y aprendizaje que refuerza la importancia de apostar al talento joven como motor de crecimiento de la industria gastronómica.
Invitados
—Delegación noruega
La presencia de una delegación noruega en el evento subrayó el carácter internacional de esta competencia, que busca promover el intercambio cultural y gastronómico, quienes tuvieron la oportunidad de vivir de cerca la cultura dominicana.
