Cómo preparar unas ricas habichuelas con dulce para Semana Santa

Santo Domingo – La Semana Santa en República Dominicana no solo es tiempo de reflexión espiritual y descanso, también es la ocasión perfecta para compartir en familia uno de los postres más tradicionales y esperados del año: las habichuelas con dulce.

Este plato típico, que ha pasado de generación en generación, combina ingredientes sencillos con un sabor inconfundible que evoca el calor del hogar. Si nunca las has hecho o quieres perfeccionar tu receta, aquí te contamos cómo preparar unas habichuelas con dulce irresistibles.

Ingredientes:

• 2 libras de habichuelas rojas
• 1 litro de leche evaporada
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 taza de batata en trozos (opcional, pero tradicional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 o 4 clavos dulces
• Pasas al gusto
• Galletitas de leche o casabe para acompañar

Preparación:

1. Hervir las habichuelas: Se colocan en agua desde la noche anterior. Luego se hierven hasta que estén bien blandas. Puedes usar olla de presión para acelerar el proceso.
2. Licuar: Una vez cocidas, licua las habichuelas con su misma agua hasta obtener una mezcla suave.
3. Colar: Pasa la mezcla por un colador para eliminar residuos sólidos.
4. Cocinar: Lleva la mezcla colada al fuego y agrega la leche evaporada, la leche de coco, la sal, el azúcar, las especias y las batatas. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agregar pasas: Cuando la mezcla haya espesado y las batatas estén cocidas, incorpora las pasas.
6. Servir y disfrutar: Deja enfriar y sirve fría o al tiempo, acompañada de galletitas de leche o casabe, según la tradición familiar.

Un sabor que une a todos

Las habichuelas con dulce no solo son un símbolo gastronómico de la Semana Mayor, también representan la unión familiar y la identidad dominicana. Ya sea que las prefieras más dulces, más espesas o con más coco, lo importante es mantener viva esta deliciosa costumbre.