España.-La Unesco ha tardado un poco más que la ciencia en darse cuenta de las bondades de la dieta mediterránea, ésa que tantos beneficios aporta a la salud, al declararla patrimonio inmaterial de la humanidad.
Son muchas las bondades de las que puede presumir eso que llamamos dieta mediterránea, que no es más que una equilibrada combinación de aceite de oliva, frutas, verduras, legumbres, pescado azul, cereales integrales y pocas grasas de origen animal.
Cardiosaludable
El corazón es sin duda el gran beneficiado de una alimentación variada y equilibrada.
En 2006, un amplio estudio realizado en 200 centros españoles demostró que añadir aceite de oliva y frutos secos a la alimentación lograba reducir los niveles de colesterol malo, la tensión arterial y la tasa de azúcar en sangre, lo que permite ofrecer un importante grado de protección contra la diabetes.
Cuerpo sano
Numerosas investigaciones han demostrado que los beneficios de comer bien van más allá del cuerpo. La depresión, la demencia y otros deterioros cognitivos también se mantienen a raya gracias a una combinación de alimentos adecuada.
La explicación hay que buscarla en el cóctel de omega 3, vitamina B12 y ácido fólico que contienen el pescado, la fruta o el aceite de oliva, sustancias que mejoran el funcionamiento de las células del sistema nervioso central y ayudan a ciertos neurotransmisores del bienestar, como la serotonina o la metionina.
Cada vez hay más evidencias que demuestran que las grasas y la obesidad están detrás de ciertos tumores, como el de colon, estómago o incluso el de mama.
Aunque no se trata de culpar a ningún alimento en concreto, los organismos internacionales advierten que la dieta occidental puede estar detrás de un tercio de los casos de cáncer en todo el mundo. Abusar de la carne roja y de las grasas de origen animal son dos de los principales culpables.
