Hoy, 20 de octubre, es Día Internacional del Chef, establecido con el objetivo de: “reconocer la contribución de los chefs a la cultura, la economía y valorar la profesión, que requiere pasión, creatividad y disciplina”. Hay historiadores que sostienen que el romano Marcus Gavius Apicius, que vivió en el siglo I d.C. fue el primer chef documentado de la historia.
En la era contemporánea, el francés Auguste Escoffier (1846-1935) fue quien le dio el sentido profesional actual al término “chef”. Se le valora padre de la cocina moderna.
Termino esta nota con un pensamiento de Giorgio Locatelli: “La cocina es el arte de transformar el amor en comida”.
Sobre el autor
Estadístico, profesor universitario y escritor dominicano.
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