SANTO DOMINGO.- Con una magistral participación, la chef dominicana Inés Páez, Chef Tita, mostró ante un concurrido escenario, la gastronomía dominicana ancestral y taína, su permanencia y la creatividad que le impregna en sus creaciones, mediante su conferencia y demostración “La Nueva Cocina Dominicana”, donde destacaron los productos autóctonos y se resaltaron las influencias que convergen en la cocina nacional.

En la conferencia, la Chef Tita habló sobre sus orígenes y lo que representaba este alimento para los tainos arahuacos. Resaltó que el casabe ha sido propuesto como patrimonio inmaterial de la humanidad.

El evento es el primer congreso internacional de gastronomía iberoamericana del mundo y fue celebrado en la ciudad de Huelva, España.