La carne de cerdo o carne porcina es una de las más consumidas en el mundo, aunque algunas religiones la consideran un alimento prohibido, por ejemplo, el judaísmo y el islamismo.
Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino y paté, etc.
La carne de cerdo tiene innumerables formas de preparación y las diferentes culturas del mundo emplean diversos métodos para cocinarla.
Ahumada: existen algunos tipos de la carne de cerdo ahumada, como el jamón (Jamón de la Selva Negra) y el bacon.
Al horno: hay diversas formas de hacerse al horno, una de ellas, muy conocida en la gastronomía de Castilla y León, emplea un cerdo joven entero en un horno, tal y como puede degustarse en la provincia de Segovia.
Asado: un cerdo asado en unos pinchos. Los filetes a la plancha, los escalopes (filetes empanados), se elaboran la mayoría de las veces a la parrilla, asados, braseados, rellenos o fritos a la sartén.
Embutidos: Es una de las formas más frecuentes del empleo de la carne de cerdo, se puede ver en salchichas, en embutidos finos como salame, chorizo.
Filete de cerdo horneado con plátano maduro
Preparación
Mezcle el aderezo, el chile y el azúcar; guarde ¼ taza de esta mezcla, cubra refrigerada hasta el momento de usar. Vierta el resto de la mezcla de aderezo sobre la carne, en un recipiente llano, cubra.
Refrigere varias horas o toda la noche para marinar.
Precaliente el horno a 425 grados. Remueva la carne de la marinada y colóquela en un recipiente llano para hornear.
Hornee por 25 minutos o hasta que inserte un termómetro en el centro de la carne y esté completamente cocida. Remoje nuevamente con la mezcla reservada. Córtela en ruedas finas de media pulgada antes de servir.
Cocine los plátanos maduros en aceite hasta que estén dorados. Mezcle las naranjas, los pimientos, la cebolla y el cilantro en un tazón. Agregue los plátanos y mezcle ligeramente. Sirva con la carne.
Lasaña de vegetales en salsa de crema parmesana:
Preparación
Agregue la taza de la salsa parmesana en un recipiente para hornear . Cubra con 3 hojas de pasta de lasaña. Mezcle queso rocote, 1/3 mezcla de vegetales, 1 taza queso rallado de pizza y 1/3 de la salsa parmesana restante.
Repetir la capa de hojas de pasta para lasaña, de pizza y salsa parmesana.
Cubrir con las 3 capas de pasta para lasaña sobrante, la salsa parmesana restante, la mezcla de vegetales restante y la taza de queso de pizza.
Hornear por 55 minutos. Destape. Hornéela por 5 minutos adicionales o hasta que esté caliente y burbujeante.
