El Café Marfil Negro se produce con los granos que extrae de las heces del elefante.
El proceso se lleva acabo en Tailandia, donde una manada de 20 elefantes es alimentada con granos de café, los cuales se recuperan al día siguiente de entre su excremento.
El delicado sabor se obtiene, según el inversionista Blake Dikin, cuando los granos se mezclan con los ácidos estomacales del elefante lo que reduce la proteína del café, que es un factor clave en el amargor.
El proceso natural de fermentación se lleva a cabo en los intestinos.
