Alfajores de frutos rojos: una receta fácil, rápida y deliciosa con un toque frutal

Por Agencias
abril 30, 2025 20:30 | Actualizado en abril 30, 2025

📷 Los alfajores de frutos rojos combinan acidez y dulzura en una versión innovadora. Fuente externa

Una receta simple, lista en menos de una hora, que reversiona el tradicional alfajor de maicena con un toque frutal ideal para el mate o el té.

Cuando hablamos de alfajores en Argentina, hablamos de algo más que una receta: hablamos de tradición, de infancia, de kioscos de barrio, de meriendas con las abuelas. El alfajor, en cualquiera de sus versiones, ocupa un lugar privilegiado en la cultura gastronómica del país. Sin embargo, incluso los clásicos pueden renovarse, y esta propuesta lo demuestra.

En esta receta, el relleno de dulce de leche —emblema del alfajor tradicional— deja paso a una mermelada de frutos rojos, como frambuesas, moras o frutos del bosque. El resultado es un alfajor más liviano, con una acidez sutil que contrasta con la dulzura de la masa y ofrece una alternativa ideal para quienes buscan nuevos sabores sin abandonar lo artesanal.

Una receta versátil y apta para celíacos

La masa conserva la estructura del clásico alfajor de maicena: suave, delicada y ligeramente arenosa, perfecta para deshacerse en la boca. Esta versión se puede adaptar fácilmente a una dieta sin gluten utilizando fécula de maíz pura y asegurándose de que la mermelada también lo sea. Además, es una preparación versátil: se pueden hacer alfajores en versión mini para una picada dulce o más grandes para un postre de cafetería.

Otra ventaja: son ideales para preparar con anticipación. Pueden conservarse en un recipiente hermético por varios días, o incluso congelarse una vez armados (sin decoración), lo que los convierte en una excelente opción para tener siempre a mano.

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Ingredientes (rinde 12 a 15 alfajores medianos)

150 g de manteca (a temperatura ambiente)
100 g de azúcar impalpable (glas)
2 yemas de huevo
1 huevo entero
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de medio limón (opcional)
200 g de fécula de maíz (maicena)
100 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
200 g de mermelada de frutos rojos (frambuesa, arándano, moras o frutos del bosque)
Azúcar impalpable extra para espolvorear (opcional)
Chocolate blanco para bañar (opcional)

Paso a paso: cómo hacer alfajores de frutos rojos

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar bien.
Tamizar los secos (maicena, harina y polvo de hornear) e incorporarlos poco a poco.
Amasar suavemente hasta formar una masa blanda. Si resulta muy pegajosa, llevarla a la heladera por 15 minutos.
Estirar con palote hasta un espesor de 5 mm y cortar círculos.
Colocar las tapitas en una placa enmantecada o con papel manteca.
Hornear en horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos. Deben quedar apenas doradas por debajo.
Enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.
Rellenar con una cucharadita de mermelada y unir de a dos.
Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con chocolate blanco derretido (opcional). Dejar secar antes de servir.