SANTO DOMINGO.-“La calidad del corte de carne asegura una buena experiencia”, así lo asegura el experto Ralph Ávila, que arrastra una experiencia de más de 40 años en la industria de la carne.
Indica que seleccionar un buen corte de carne puede resultar un reto para una persona no conocedora del tema, ya que las descripciones y etiquetas pueden confundir a cualquiera, nublando la capacidad de elegir la mejor alternativa.
Ávila explica que hay dos tipos de carnes: los cortes criollos y los importados. Cuando se trata de importados es importante tomar en cuenta que solo en Estados Unidos y Canadá se les da grado de calidad a las reses en las categorías Select, Choice y Prime, siendo estas un indicador claro de lo que se puede esperar de cada corte adquirido.
Mayor calidad
Los cortes Choice y Prime son los de mayor calidad y se identifican por su marmoleo, que es la cantidad de grasa que se encuentra dentro del músculo y es lo que le da la suavidad, sabor y ternura a la carne.
