La proteína animal posee todos los aminoácidos esenciales por lo que se considera una proteína de alto valor biológico, mientras que la proteína vegetal es el complemento perfecto para lograr una alimentación balanceada.

Para conseguir una alimentación completa de origen vegetal, tienes que complementarla con alimentos derivados de legumbres, granos, cereales, frutas secas y otros.

Pues precisamente los aminoácidos que faltan en las legumbres los poseen los granos o cereales y viceversa, es por eso que una alimentación perfecta se obtiene sumando estos dos alimentos en alguna preparación.

Te presento estas combinaciones. Guisado de granos y arroz, puré de garbanzos con pan o tostadas, Hamburguesa de soja o lenteja (porque se utiliza pan rallado).

Pasta con salsa con arvejas o habas Vinagreta de habas acompañada con pan Ensalada de garbanzos con cubos de pan tostados.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
• 2 latas de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde, 1 rojo, 1 amarillo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre blanco
• Salsa de soja (opcional)
• 2 latas de tuna en trozos
• Sal
• 2 limones agrios

Preparación

Colocar los garbanzos cocidos en un bol.

Picar la cebolla, las zanahorias y el pimiento finamente y añadirlos.

Aliñe el atún con un poco de limón y un toquecito de sal

Bata en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y la salsa de soja. Aliñe la ensalada y mezcle todo bien.

Para hacer una ensalada más interesante y creativa puede mezclar con pico de gallo y será toda una sensación al paladar y la vista.